木薯粉和紅薯粉是兩種常見的淀粉類食材，它們在外觀、口感和營養成分上都有一定的區別，本文將簡要介紹這兩種粉的區別。

1、來源不同：木薯粉又稱為山藥粉，主要來源于木薯植物，而紅薯粉則來源于紅薯植物，兩者的植物種類不同，因此在口感和營養成分上也有一定差異。

2、外觀區別：木薯粉呈白色或淡黃色粉末狀，質地較為細膩，透明度較高；紅薯粉呈紅色或暗紅色粉末狀，質地較粗，透明度較低，這是因為木薯粉經過了加工過程，去除了皮層，而紅薯粉保留了皮層，因此顏色和透明度有所不同。

3、口感區別：木薯粉口感較為細膩，滑爽，適合做各種烹飪菜肴；紅薯粉口感相對較粗糙，稍帶顆粒感，但也有很多人喜歡其獨特的口感，紅薯粉通常用于制作紅薯粉絲、紅薯糕等食品。

4、營養成分區別：木薯粉和紅薯粉的營養成分略有差異，木薯粉富含淀粉、膳食纖維、蛋白質等，還含有一定量的鈣、鐵、鋅等礦物質；紅薯粉同樣富含淀粉、膳食纖維、維生素C等，但鈣、鐵、鋅等礦物質的含量相對較低，紅薯粉中的膳食纖維與植物酸有助于改善腸道功能。

5、用途區別：由于木薯粉和紅薯粉的口感和營養成分存在一定差異，因此它們的用途也有所區別，木薯粉常用于制作中式菜肴，如炒飯、燉肉、扣肉等；紅薯粉則主要用于制作地方特色小吃，如紅薯粉絲、紅薯糕等。

木薯粉和紅薯粉在來源、外觀、口感、營養成分和用途上都有一定的區別，消費者可以根據自己的口味和需求選擇合適的淀粉類食材。

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