酒釀是一種傳統的發酵食品，制作方法簡單，以下是181字的簡短解答：

1、準備糯米和酒曲，將糯米洗凈，浸泡在水中約4小時，然后瀝干水分，將酒曲用溫水泡發。

2、將瀝干水分的糯米放入蒸鍋中蒸熟。

3、將蒸熟的糯米倒入一個大碗中，加入適量的酒曲拌勻。

4、在拌勻的糯米上蓋上一層干凈的濕布或保鮮膜，讓其自然發酵，發酵時間大約為7-10天左右，可以根據個人口感調整時間長短。

5、發酵完成后，將糯米放入攪拌機中打成泥狀。

6、將打好的泥狀物倒入鍋中加入適量的水煮沸即可。

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