提取文字，即從圖片、視頻或其他非文本格式中獲取可讀信息的過程，要實現這一目標，可以采用以下方法：

1、使用OCR技術(光學字符識別):通過計算機視覺和圖像處理技術，將圖像中的字符識別為可編輯的文本，目前市面上有許多OCR工具和軟件，如Adobe Acrobat、百度OCR等。

2、應用深度學習算法：利用卷積神經網絡(CNN)等深度學習技術，訓練模型從圖像中自動識別文字，這種方法需要大量的標注數據和計算資源，但識別準確率較高。

3、人工提取：對于一些簡單的圖像，可以通過觀察和分析，手動識別出其中的文字，這種方法適用于少量的文字或特定場景下的圖像。

4、使用專業軟件：有些專業軟件，如Photoshop、GIMP等，提供了從圖像中提取文字的功能，這些軟件通常具有較強的圖像處理能力，可以滿足各種文字提取需求。

5、結合以上方法：根據實際情況，可以綜合運用多種方法，以提高文字提取的準確性和效率，先使用OCR技術識別出整個頁面的文字，然后對識別結果進行校正和優化。

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