準備材料：新鮮牛奶，一升左右，可以是全脂的，也可以是非脫脂的，活性酸奶菌粉或者市售的酸奶也是必要的。

將牛奶加熱到40-45攝氏度，用保溫杯保溫效果更佳，這個溫度可以殺死牛奶中的有害菌，防止酸奶發(fā)酵過程中的污染。

在另一個容器中，將酸奶菌粉或市售酸奶加入一些溫水中，攪拌均勻。

當(dāng)牛奶冷卻到約37攝氏度時，慢慢將酸奶菌液倒入牛奶中，同時輕輕攪拌，注意不要讓酸奶菌液過熱，以免失去活性。

將攪拌好的牛奶倒入保溫杯或容器中，蓋上蓋子，此時可以將保溫杯放入熱水中保溫6-12小時，或者放在溫暖的地方靜置12-24小時，溫度越高，發(fā)酵時間越短。

發(fā)酵完成后，酸奶會變得稠稠的，有一種微酸的味道，你可以用勺子舀出一點來嘗嘗，如果味道滿意，就可以享用了。

注意事項：

牛奶不能煮沸，否則會破壞其中的乳糖酶，影響酸奶的發(fā)酵。

發(fā)酵過程中的酸奶應(yīng)保持清潔，避免細菌污染。

如果發(fā)酵時間過長，酸奶會變得過于稠厚，口感不佳。

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