鹵雞是一道色香味俱佳的傳統美食，下面是簡單的鹵雞做法：

1、準備材料：一只整雞、生姜、蔥、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、清水。

2、雞的處理：將雞洗凈，用刀剁成適當大小的塊，用開水焯水去血水，撈出備用。

3、炒制香料：鍋中加入適量油，放入生姜片、蔥段爆香，再加入八角、桂皮翻炒出香味。

4、加入雞塊：將炒好的雞塊放入鍋中，加入適量料酒翻炒均勻，讓雞塊表面都裹上香料。

5、加入調料：倒入生抽、老抽、白糖、鹽和足夠的清水，水量要沒過雞塊，大火燒開后轉小火慢慢燉煮，約1小時左右，直至雞肉熟透入味即可。

6、出鍋裝盤：鹵好的雞塊撈出，放入盤中，撒上蔥花點綴即可。

這就是簡單的鹵雞做法，你可以根據自己的口味添加不同的配料和調料，如枸杞、紅棗等，讓鹵雞更加美味可口。

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