炙甘草與甘草的主要區別在于炮制方法不同，炙甘草是在制作過程中將甘草用文火炒至外表面略帶黑褐色，內部顏色略深的藥材，其性溫、味甘，入肺、脾、胃經，具有補中益氣、清熱解毒、潤肺止咳等功效，而生甘草是指未經炒制的甘草，性平、味甘，入肺、脾、胃經，具有益氣、和中、清熱、解毒、潤肺等功效，兩者在藥性及適用癥狀上略有差異，醫生會根據患者的具體病情來選擇合適的藥材。

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