酸奶是一種美味健康的發酵乳制品，自制酸奶不僅可以保證食品安全，還可以根據個人口味添加不同的食材，以下是自己在家制作酸奶的簡短步驟：

1、準備材料：一升牛奶(最好選擇全脂牛奶，因為全脂牛奶的脂肪含量較高，有助于酸奶的發酵),一包酸奶菌種(可以在超市購買，也可以使用家里已有的酸奶作為菌種)。

2、消毒器具：將用于制作酸奶的容器(如玻璃瓶或塑料盒)放入熱水中加熱至100攝氏度，保持10-15分鐘，以殺死細菌。

3、冷卻容器：將加熱過的容器放入冷水中冷卻，使其達到40攝氏度左右，這個溫度有利于酸奶菌的生長和發酵。

4、倒入牛奶：將冷卻后的容器倒入適量的全脂牛奶，約為容器的三分之二，如果想要更濃稠的酸奶，可以將牛奶減少一些。

5、攪拌均勻：用勺子或筷子將牛奶攪拌均勻，使其充分混合。

6、加入酸奶菌：將酸奶菌撒在牛奶表面，然后用勺子輕輕攪拌，使酸奶菌均勻分布。

7、蓋上蓋子：將容器蓋好，放在溫暖的地方(如烤箱內，溫度約40攝氏度；或者放在暖氣旁邊)，讓容器保持在這個溫度下至少6小時，以便酸奶菌充分發酵。

8、檢查并冷藏：6小時后，打開容器，檢查酸奶是否已經凝固，如果還沒有凝固，可以繼續放在溫暖的地方發酵，每隔1-2小時檢查一次，當酸奶呈現固態且口感醇厚時，即可放入冰箱冷藏保存。

9、調味和食用：酸奶可以直接食用，也可以加入水果、堅果等食材進行調味，根據個人口味添加蜂蜜、糖等甜味劑也是一種不錯的選擇。

自制酸奶需要一定的時間和耐心等待發酵過程，但最終的美味和營養價值是值得的。

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