制作冰皮月餅，首先需要準(zhǔn)備以下材料：糯米粉200克、椰奶160克、糖50克、煉乳30克、水80克，然后按照以下步驟操作：

1、將糯米粉過篩，放入大碗中；

2、加入煉乳和糖，攪拌均勻；

3、慢慢加入椰奶，邊加邊攪拌，直至面糊無顆粒狀；

4、將水倒入鍋中，加熱至微開，然后關(guān)火，將熱水慢慢倒入面糊中，邊倒邊攪拌，直到面糊變得光滑；

5、將面糊倒入盤子中，放入冰箱冷藏至少2小時，讓其凝固成冰皮；

6、取出冰皮后，可以根據(jù)個人喜好添加餡料，如紅豆沙、綠豆沙等；

7、最后將冰皮包裹住餡料，用模具壓出形狀即可。

需要注意的是，在制作過程中要保持手部干凈衛(wèi)生，以免影響食品質(zhì)量，為了使冰皮更加柔軟口感更好，可以在冷藏前在面糊表面撒上一層干糯米粉。

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