要讓魚入味，可以采用以下方法：

1、腌制：將魚肉腌制在鹽、料酒、生抽、糖、姜蒜等調料中，時間一般為30分鐘至1小時，這樣可以讓魚肉充分吸收調料的味道。

2、煎炸：先將魚肉煎至表面微黃，再加入適量的水或湯，蓋上鍋蓋煮熟，這樣可以讓魚肉更加嫩滑，同時也能讓調料的味道更深入。

3、紅燒：將魚肉切成塊狀，用油煎至兩面金黃，再加入蔥姜蒜爆香，加入適量的水或湯、醬油、糖、料酒等調料，燒開后轉小火慢慢燉煮，這樣可以讓魚肉充分吸收調料的味道。

4、蒸：將魚肉切成薄片，用鹽、料酒、姜蒜等調料腌制一段時間，然后放入蒸鍋中蒸熟，這樣可以讓魚肉保持原汁原味，同時也能保證調料的味道滲透到每一片魚肉中。

無論采用哪種方法，都需要注意火候和時間的掌握，以免造成食材浪費或者口感不佳的情況發生，也可以根據個人口味調整調料的比例和種類，讓魚肉更加符合自己的口味要求。

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