中華鱘是一種大型淡水魚，起源于中國長江，它們的體型巨大，成年后可達6米長，重達2000公斤，中華鱘以植物性食物為主，特別喜歡吃螺螄、蚌類和水草，由于長期的過度捕撈和生境破壞，中華鱘數量已經急劇減少，被列為瀕危物種，目前，中華鱘在保護措施下逐漸恢復種群。

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