海膽是一類生活在海洋中的棘皮動物，其主要特征為一個充滿消化液的巨大生殖腺，海膽的外形呈球形或扁圓形，表面有許多硬刺，這些刺是用來保護它們免受捕食者侵害的，海膽的營養價值很高，富含蛋白質、微量元素和不飽和脂肪酸等，因此在市場上受到歡迎，由于其生殖腺內含有大量有毒物質，食用海膽時需要謹慎處理，以免對人體造成危害。

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