1. 面粉和水的比例要適當，一般是1:0.6;2. 面團揉好后，放在溫暖的地方發酵，溫度一般在25-30°C;3. 發酵過程中要適當攪拌，防止面團局部酸堿度不均；4. 根據面團的發酵情況，適時加水或延長發酵時間。

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