西施豆腐是一道美味可口的家常菜，以其鮮美滑嫩、口感細(xì)膩而受到大家的喜愛，下面就來介紹一下如何制作西施豆腐：

所需材料：

1、嫩豆腐 300克

2、豬肉末 150克

3、蔥姜蒜適量

4、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、水淀粉適量

5、雞蛋清一個(gè)

6、香油適量

制作步驟：

1、首先將嫩豆腐切成小塊，放入沸水中焯水，撈出備用，這樣可以去除豆腐的豆腥味，使其更加鮮美。

2、然后將豬肉末放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘，這樣做可以讓豬肉末更加入味，口感更佳。

3、接著將蔥姜蒜切末，鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜末炒香，再將腌制好的豬肉末放入鍋中，翻炒至熟透。

4、在炒豬肉末的過程中，可以適當(dāng)加一些水，以免糊鍋，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、糖、老抽等調(diào)味料，使菜品更加美味可口。

5、當(dāng)豬肉末炒至七八成熟時(shí)，將其與焯好水的豆腐一起放入鍋中，用中小火慢慢燉煮，這樣可以讓豆腐更加入味，口感更加鮮嫩。

6、在燉煮的過程中，可以適當(dāng)加入一些水淀粉勾芡，使湯汁更加濃稠，也可以嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

7、撒上蔥花、淋上香油，即可出鍋裝盤，這樣一道色香味俱佳的西施豆腐就做好了。

制作西施豆腐的關(guān)鍵在于火候和調(diào)料的搭配，只有掌握好這兩點(diǎn)，才能做出一道美味可口的西施豆腐，希望以上內(nèi)容對(duì)您有所幫助！

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