煮雞蛋爆開的原因是，當雞蛋在高溫下煮時，內部的氣壓逐漸增大，隨著氣壓的增加，蛋殼變得越來越薄，導致其無法承受繼續增大的壓力，當壓力達到一定程度時，蛋殼就會破裂，使蛋黃和蛋白流出，為了避免雞蛋爆開，可以采取一些措施，如降低煮雞蛋時的溫度、減少煮雞蛋的時間或加入一些醋等，這些方法都可以減小雞蛋內部的壓力，從而降低爆開的風險。

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