灰棗之所以被稱為灰棗，是因為其果實表皮在成熟過程中會形成一層灰色或棕色的斑點，這種顏色的變化是由于果實內部的花青素和類胡蘿卜素在氧化過程中產生的，這些色素在果實成熟時逐漸沉積在表皮上，形成了獨特的灰褐色，灰棗得名于其外觀特征。

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