香椿涼拌是一道簡單又美味的家常菜，下面是制作香椿涼拌的步驟和技巧：

1、準備食材：新鮮香椿若干，蒜瓣3-4個，生姜1小塊，食鹽適量，白糖適量，香油適量，白醋適量。

2、洗凈香椿：將香椿摘去老葉，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、切配料：將蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切成末。

4、調制醬汁：在一個大碗中加入適量的鹽、糖、香油和白醋，攪拌均勻制成調味汁。

5、混合香椿：將洗凈的香椿放入大碗中，加入蒜蓉和姜末，用手抓勻，讓香椿充分吸收調料汁。

6、拌勻：將香椿和調料汁混合均勻，讓每根香椿都裹上調料汁。

7、腌制：將拌好的香椿放入冰箱冷藏約10分鐘，讓香椿更入味。

8、出鍋：取出冷藏好的香椿，稍微擺盤一下，即可上桌享用。

小貼士：

1、香椿要選擇嫩芽，口感更佳。

2、調料的比例可以根據個人口味進行調整。

3、香椿涼拌最好在冰箱冷藏一段時間后再食用，口感更佳。

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