要保持家里的蒜苔新鮮，可以采取以下幾種方法：

1、清洗和晾干：在收獲蒜苔后，用清水將其洗凈，然后將其晾干，晾干后，可以將蒜苔放入一個干凈的塑料袋或紙袋中，密封保存，這樣可以延長蒜苔的保質期。

2、浸泡法：將蒜苔切成適當長度，然后放入水中浸泡，最好使用冷水，因為熱水會加速蒜苔的老化，浸泡時間不宜過長，一般10-15分鐘即可，撈出后，將其瀝干，放入冰箱冷藏，這樣可以讓蒜苔保持新鮮口感，同時還能延長保質期。

3、冷藏法：將收獲的蒜苔洗凈后，放入冰箱冷藏室，冷藏溫度最好控制在0-4攝氏度之間，這樣可以讓蒜苔保持新鮮狀態，需要注意的是，冷藏后的蒜苔可能會變軟，但仍然可以食用。

4、鹽腌法：將蒜苔洗凈后，用廚房紙巾擦干水分，然后加入適量的鹽，攪拌均勻，將蒜苔放入一個干凈的玻璃罐或塑料盒中，密封保存，鹽可以抑制細菌滋生，有助于延長蒜苔的保質期，這種方法適合短期保存蒜苔。

5、真空包裝法：將蒜苔洗凈后，放入真空包裝機中進行真空包裝，這樣可以有效防止空氣、水分和細菌對蒜苔的影響，使其保持新鮮，真空包裝后的蒜苔可以保存較長時間，但需要盡快食用。

要保持家里的蒜苔新鮮，關鍵是及時清洗、晾干或浸泡，可以根據個人需求選擇合適的保存方法，以延長蒜苔的保質期。

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