- 制作原料不同：麥芽糖是含淀粉酶的麥芽作用于淀粉制成的，而白砂糖是以甘蔗或甜菜為原材料制成的。

- 外觀不同：麥芽糖的顏色是金黃色，無結晶，為膠狀；白砂糖是白色的蔗糖結晶體，顆粒狀，根據顆粒的大小可以分為粗砂糖和細砂糖。

- 粘性不同：麥芽糖有黏性，需要借助工具來取用；白砂糖沒有粘性。

- 用途不同：麥芽糖常用來熬制烘焙用的糖漿，可以用來制作薩其馬、牛軋糖、糕點等，能使糕點色澤漂亮，蓬松柔潤；白砂糖的使用范圍更廣，是常見的調味品，可以用于做菜、食品加工等。

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