韭菜炒魷魚是一道美味的家常菜，下面是制作方法：

1、準備材料：新鮮魷魚300克，韭菜250克，蔥姜蒜適量，鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉各適量。

2、魷魚處理：將魷魚清洗干凈，切成圈，用料酒、鹽腌制10分鐘。

3、韭菜切段：將韭菜洗凈，切成段備用。

4、熱鍋涼油：鍋里加入適量的油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香。

5、炒魷魚：倒入腌制好的魷魚圈，翻炒至變色，加入生抽、白胡椒粉調味，再加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

6、加入韭菜：打開鍋蓋，加入韭菜段，快速翻炒均勻，讓韭菜充分吸收鮮味。

7、勾芡：鍋中加入適量的淀粉水，邊攪拌邊加熱，使湯汁變得濃稠。

8、出鍋：最后撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

這樣做出來的韭菜炒魷魚色香味俱佳，口感鮮嫩，非常美味。

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