牛肉水餃是一道非常受歡迎的傳統美食，下面是一份簡短的調餡方法：

1、準備材料：500克牛肉、250克香菜、適量姜末、適量蔥末、適量鹽、適量生抽、適量老抽、適量料酒、適量胡椒粉、適量香油。

2、將牛肉切成細末，加入姜末、蔥末、鹽、生抽、老抽、料酒和胡椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

3、將香菜洗凈切碎，加入到牛肉餡中，再加入少量香油拌勻即可。

4、如果覺得餡料不夠豐富，可以加入一些豆腐干或者蝦仁等食材，增加口感和營養。

5、最后要注意的是，在包餃子之前要將餡料揉勻，以免出現餡料不均勻的情況。

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