菱角的烹飪方法有很多種，其中最常見的是清蒸和煮，以下是一種簡單的菱角煮法：

1、準備食材：新鮮的菱角500克，生姜3片，蔥2根，料酒適量，食鹽適量。

2、清洗菱角：將菱角放入清水中浸泡，用手輕輕揉搓，去除表面的雜質和泥土，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、焯水：將鍋加熱至水開，放入菱角焯水，大約1-2分鐘，撈出菱角，瀝干水分備用。

4、炒香調料：鍋中加入適量的油，油熱后加入姜片和蔥段翻炒出香味，然后加入料酒，翻炒均勻。

5、加入菱角：將焯水后的菱角放入鍋中，加入適量的食鹽，翻炒均勻，讓菱角充分吸收調料的味道。

6、倒入適量的水：加蓋，將鍋煮沸后轉小火慢慢燉煮約20-30分鐘，直到菱角熟軟即可。

7、最后撒上蔥花點綴，即可出鍋享用美味的菱角湯。

注意：煮菱角時要保持小火，避免菱角變硬或糊底，菱角性涼，脾胃虛寒的人應適量食用。

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