五香牛肉是一道非常美味的菜肴，下面是一個簡單的步驟來制作它：

1、準備材料：牛肉(切成薄片),姜片，大蔥段，八角，桂皮，花椒，干辣椒，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽。

2、將牛肉片用料酒、生抽和淀粉腌制30分鐘。

3、在鍋中加入適量的油，加熱后放入姜片、大蔥段、八角、桂皮、花椒和干辣椒炒香。

4、加入腌制好的牛肉片翻炒至變色。

5、加入適量的料酒、生抽、老抽和白糖繼續翻炒均勻。

6、加入足夠的水或高湯，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。

7、最后加入適量的鹽調味即可。

注意事項：

1、牛肉要選用肥瘦相間的部位，這樣口感更好。

2、腌制時可以加入一些胡椒粉或者孜然粉增加香味。

3、炒香調料時火候要掌握好，不要炒糊了。

4、煮牛肉時要注意火候，不要煮得太老或者太嫩。

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