要辨別核桃真假，可以從以下幾個方面入手：

1、觀察外觀：真正的核桃外殼光滑，顏色自然，有光澤，而假冒偽劣的核桃外殼往往顏色不均，甚至有瑕疵，可以觀察核桃的形狀是否規整，有無裂紋等。

2、聞氣味：新鮮的核桃具有濃郁的果香，而假冒偽劣的核桃則可能帶有異味或者無味。

3、摸質地：真正的核桃果實肉質飽滿，質地堅硬，而假冒偽劣的核桃果實肉質較少，質地較軟。

4、水浸法：將核桃放入水中浸泡一段時間，真品核桃會沉入水底，而假冒偽劣的核桃則會上浮，這是因為真品核桃的外殼較硬，水分不易滲透，而假冒偽劣的核桃外殼較薄，水分容易滲透。

5、敲擊法：用手指輕輕敲擊核桃外殼，真品核桃的聲音清脆響亮，而假冒偽劣的核桃聲音則較為沉悶。

6、嘗味道：品嘗核桃的味道，真品核桃味道鮮美，營養豐富；而假冒偽劣的核桃則可能口感較差，甚至有苦味。

7、查看標簽：購買時注意查看產品的生產日期、保質期、生產廠家等信息，以及是否有相關的質量認證標志，如有疑問，可向商家咨詢或查閱相關資料。

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