要腌制辣白菜，首先準備好白菜、辣椒粉、大蔥、姜、蒜、魚露、糖和鹽，將白菜洗凈切成適當大小的塊狀，撒上適量的鹽腌制10分鐘，洗凈水分，然后將辣椒粉、大蔥、姜、蒜切碎與魚露、糖拌勻，制成調料汁，將腌好的白菜和調料汁放入密封容器中，搖晃均勻，放入冰箱冷藏6-8小時即可食用。

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