鎖鮮裝和真空裝是兩種不同的食品保鮮技術(shù)，鎖鮮裝是通過在包裝內(nèi)添加一定量的氧氣，減少空氣對食品的影響，從而延長食品的保質(zhì)期，而真空裝則是通過將包裝內(nèi)的空氣抽出，形成一個低氧環(huán)境，同樣可以延長食品的保質(zhì)期，兩者的區(qū)別在于鎖鮮裝是在密封包裝內(nèi)部加入氧氣，而真空裝則是直接將包裝內(nèi)的空氣抽出，鎖鮮裝通常需要一定的時間才能達到最佳效果，而真空裝則可以在短時間內(nèi)達到相同的效果。

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