白灼蝦是一道美味的海鮮菜肴，以其鮮嫩、口感和簡單的烹飪方法受到許多人的喜愛，以下是如何做白灼蝦的簡短解答：

1、準備食材：新鮮的大蝦(活蝦最好),蔥、姜、蒜備好。

2、水質：選擇清澈、無雜質的自來水或礦泉水，以保證蝦肉的口感。

3、蝦處理：將大蝦剪去蝦須、蝦腳，用剪刀從背部剪開，去除蝦線，這一步可以請店家幫忙完成，以確保蝦線完全去除。

4、焯水：在鍋中加入適量的水，放入幾片生姜和一些蔥段，等水燒開后，將處理好的大蝦放入鍋中焯水，焯水時間不要太長，大約1-2分鐘即可，這個過程可以使蝦肉更加緊致，口感更佳。

5、撈出：將焯好水的大蝦撈出，放入冰水中浸泡一會兒，這樣可以幫助蝦肉恢復原色，更加美觀，這也可以讓蝦肉更加緊致。

6、配佐料：將蔥、姜、蒜切成末，備用，在盤子里擺放一些香菜、芝麻油等佐料。

7、品嘗：將白灼蝦撈出，瀝干水分，擺入盤中，撒上蔥姜蒜末，淋上熱油和生抽，最后撒上香菜即可享用。

白灼蝦做法簡單，口感鮮美，適合各種場合食用。

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