要制作涼拌苦瓜，首先需要準備苦瓜、蒜末、生抽、香醋、糖、鹽、油和辣椒，以下是簡短的步驟：

1、準備苦瓜：將苦瓜洗凈，去皮和籽，切成薄片或絲，放入盆中。

2、調制調料：在一個碗中，加入適量的生抽、香醋、糖、鹽和油，攪拌均勻，制成調料汁，如果喜歡吃辣，還可以加入一些辣椒絲。

3、拌勻：將調好的調料汁倒入苦瓜中，用手抓勻，讓苦瓜充分吸收調料汁的味道。

4、腌制：將拌好的苦瓜放入冰箱冷藏一段時間，大約30分鐘左右，讓苦瓜更加入味。

5、將腌制好的苦瓜取出，裝盤即可享用。

這樣一道簡單的涼拌苦瓜就完成了，注意不要把苦瓜炒得太軟，否則會失去其獨特的口感。

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