沙欖和橄欖都屬于橄欖科植物，但它們是兩種不同的植物，沙欖是一種常綠喬木或灌木，而橄欖則是一種小喬木或灌木，沙欖的果實較小，直徑一般在1-2厘米之間，果皮較厚，果肉較少，口感酸澀；而橄欖的果實較大，直徑一般在3-5厘米之間，果皮較薄，果肉較多，口感香甜，沙欖和橄欖在生長環境、栽培方法、食用部位等方面也存在一定差異。

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