紅蝦皮和白蝦皮的主要區別在于它們的來源和顏色，紅蝦皮又稱澳洲紅蝦皮，產自澳大利亞，呈紅色，富含鈣、磷、鐵等礦物質，味道鮮美，常用于烹飪中，白蝦皮又稱印尼白蝦皮，產自印度尼西亞，呈白色或淡黃色，口感脆爽，也含有豐富的營養成分，常用于制作海鮮湯、炒菜等，兩者在烹飪效果上沒有太大差別，但根據個人口味和需求選擇不同的蝦皮。

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