煮茶的種類繁多，主要可以分為六大類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶，下面簡要介紹每一種茶的特點。

1、綠茶：綠茶是未經發酵的茶葉，保留了茶葉的天然色澤和營養成分，綠茶具有清香、滋味鮮爽、回甘等特點，常見的綠茶有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等。

2、紅茶：紅茶是經過完全發酵的茶葉，茶葉呈紅色或紅褐色，紅茶具有香氣濃郁、滋味醇厚、回甘甜潤等特點，常見的紅茶有正山小種、祁門紅茶、金駿眉等。

3、烏龍茶：烏龍茶是半發酵茶，介于綠茶和紅茶之間，烏龍茶具有獨特的香氣、滋味鮮爽、回甘等特點，常見的烏龍茶有大紅袍、鐵觀音、鳳凰單樅等。

4、白茶：白茶是微發酵茶，以白毫銀針和白牡丹最為著名，白茶具有清香、滋味鮮爽、回甘等特點，白茶對身體有很多益處，如抗衰老、抗氧化等。

5、黃茶：黃茶是輕度發酵茶，茶葉呈黃綠色，黃茶具有香氣清幽、滋味醇厚、回甘甜潤等特點，常見的黃茶有君山銀針、蒙頂黃芽等。

6、黑茶：黑茶是經過發酵和儲存的茶葉，茶葉呈黑褐色，黑茶具有香氣濃郁、滋味醇厚、回甘甜潤等特點，常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。

煮茶的種類繁多，各種茶葉都有其獨特的口感和營養價值，在挑選茶葉時，可以根據個人口味和身體需求來選擇適合自己的茶葉，煮茶的過程也是品味茶葉的一種享受，可以根據個人喜好調整煮茶的方法和器具，使泡出的茶水更符合自己的口味。

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