鴨血粉絲湯起源于中國湖南省長沙市，是一道具有濃厚地方特色的漢族傳統小吃，這道菜以鴨血、粉絲為主要食材，輔以豆腐皮、黃豆芽、香菜等，味道鮮美，營養豐富，鴨血粉絲湯在全國范圍內都有很高的知名度和受歡迎程度，尤其是在湖南地區，更是家喻戶曉，鴨血粉絲湯已經成為了一種廣泛流傳的美食，不僅在中國大陸地區受到喜愛，還在海外華人社區引起了轟動。

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