糊精是一種水溶性纖維素，通常從淀粉或糖類物質(zhì)中提取，它具有高度的水溶性和黏度，因此在食品工業(yè)中廣泛用作增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，糊精還可用于生產(chǎn)低熱量甜味劑和其他功能性食品成分，糊精的制備方法包括酸解、酶解和發(fā)酵等，由于其環(huán)保性和可再生性，糊精在替代傳統(tǒng)化學(xué)增稠劑方面具有潛在優(yōu)勢。

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