義烏紅糖因色澤嫩黃而略帶青色，故又名為義烏青。 素以質地松軟、散似細沙、純潔無渣、香甜可口著稱。

據《浙江農林大學學報》的一篇論文介紹，義烏紅糖是紅糖中的極品，因采用傳統的工藝制作，未經提純而很好地保留了蔗汁中的營養成分。

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