油魚和鱈魚是兩種常見的海水魚類，它們在外觀、口感和營養價值方面有一些明顯的區別。

1、外觀區別：油魚的體型較長而側扁，背部呈青褐色或藍綠色，腹部為銀白色；而鱈魚的體型較短而圓胖，背部為銀白色，腹部為灰黃色，油魚的鱗片較大且有光澤，鱈魚的鱗片較小且無光澤。

2、口感區別：油魚肉質細嫩，味道鮮美，有一種特殊的腥味，但并不影響食用；而鱈魚肉質較為緊實，口感稍顯柴硬，味道也比較清淡。

3、營養價值區別：油魚富含不飽和脂肪酸、維生素D和硒等營養成分，具有降低血脂、預防心血管疾病等保健作用；而鱈魚則富含蛋白質、鈣、磷、鎂等礦物質和維生素B群等營養成分，有助于增強免疫力、促進骨骼發育等。

油魚和鱈魚雖然都屬于海水魚類，但它們在外觀、口感和營養價值方面存在一定的區別，在選擇食用時可以根據個人口味和需求做出合適的選擇。

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