要自制牛肉干，首先需要準備新鮮的牛肉、鹽、糖、醬油、辣椒粉等調料，將牛肉切成適當厚度的片，然后加入適量的鹽、糖、醬油和辣椒粉進行腌制，按照個人口味調整比例，將腌制好的牛肉放入烤箱或者烘干機中，以150度左右的溫度烘烤2-3小時，直到牛肉變干即可，在烘烤過程中可以翻動一次，以保證牛肉均勻受熱，完成烘烤后，將牛肉放涼后裝入密封袋中保存，這樣自制的牛肉干就完成了。

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