紅燒鯧魚是一道美味可口的家常菜，下面為您簡短解答如何做好吃的紅燒鯧魚：

1、準(zhǔn)備材料：新鮮鯧魚一條(約500克)、生姜3片、蔥2根、大蒜3瓣、生抽、老抽、細(xì)砂糖、料酒、清水、鹽適量。

2、鯧魚處理：將鯧魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，用刀在魚身兩側(cè)各劃3-4刀，以便入味。

3、腌制：將切好的姜片、蔥段放入盤中，加入適量的料酒，倒入適量的水，將鯧魚放入盤中，讓魚肉充分吸收調(diào)料的味道，腌制15分鐘左右。

4、炒制：鍋中放油，燒至5成熱時(shí)，放入魚塊，兩面煎至微黃色，撈出備用。

5、燉煮：鍋中留少許底油，放入姜片、蔥段、大蒜瓣爆香，加入砂糖翻炒至溶化，然后倒入生抽、老抽，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。

6、加入鯧魚：將煎好的鯧魚放入鍋中，翻煮均勻，讓魚肉充分吸收湯汁的味道。

7、收汁：最后加入適量的鹽調(diào)味，大火收汁至湯汁濃稠，關(guān)火出鍋。

8、裝盤：將紅燒鯧魚盛入盤中，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可上桌享用。

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