牛肉干是一種美味的休閑食品，其制作方法簡單易學，下面是詳細的步驟：

1、選材：選擇新鮮的牛肉，最好是帶筋的部位，如腱子肉、腰花等。

2、準備：將牛肉洗凈，切成適當大小的塊，放入鍋中加水煮熟，撈出瀝干水分備用。

3、腌制：將腌料倒入碗中，加入適量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鹽等，攪拌均勻后倒入煮熟的牛肉中，讓每塊牛肉都裹上腌料。

4、晾曬：將腌制好的牛肉平鋪在晾肉架上，放在通風處晾曬至表面干燥即可，期間需翻動幾次，以保證牛肉均勻干燥。

5、烘烤：將晾干的牛肉放入烤箱或烘烤爐中，以180度左右的溫度烘烤約30分鐘，期間可適時翻動，直至牛肉表面呈現出金黃色。

6、儲存：將烘烤好的牛肉裝入密封袋中，放入冰箱冷藏室內保存，隨時食用時取出即可。

注意事項：

1、牛肉的選擇要新鮮且帶筋的部位，這樣烤出來的牛肉干口感更佳。

2、腌制時要確保牛肉塊都裹上了腌料，這樣烤出來的牛肉干味道更濃郁。

3、晾曬和烘烤過程中要注意觀察溫度和時間，以免牛肉干過于干燥或糊掉。

4、儲存時要確保密封袋完好無損，防止潮氣侵入影響口感。

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