泡打粉和酵母都是烘焙中常用的發酵劑，但它們之間有一些區別，泡打粉主要由碳酸氫鈉、酸性物質(如酒石酸、磷酸氫鈣等)和淀粉組成，通過與水反應產生二氧化碳氣體來使面團膨脹發酵，而酵母是一種微生物，需要在適當的溫度和濕度下才能發揮作用，通過分解糖分產生二氧化碳氣體來使面團發酵，泡打粉適用于快速發酵的食品，如蛋糕、餅干等；而酵母則更適用于需要長時間發酵的面點，如面包、饅頭等，泡打粉的口感較為硬脆，而酵母制作的面點則更柔軟有彈性。

免責聲明：
本網站致力于提供合理、準確、完整的資訊信息，但不保證信息的合理性、準確性和完整性，且不對因信息的不合理、不準確或遺漏導致的任何損失或損害承擔責任。本網站所有信息僅供參考，不做交易和服務的根據， 如自行使用本網資料發生偏差，本站概不負責，亦不負任何法律責任。