奶酪和芝士都是由牛奶制成的，但它們之間存在一些區別：

1、制作方法：奶酪通常使用凝乳酶來凝固牛奶中的乳糖，形成塊狀，而芝士則是在凝乳后，通過添加不同的調味料(如鹽、酒、香草等)來腌制，然后再經過發酵和熟化的過程。

2、原料差異：奶酪主要使用牛奶、乳清或羊奶等動物乳制品作為原料；而芝士則可以使用各種動物乳制品，包括牛奶、羊奶、山羊奶等。

3、口感特點：奶酪通常具有較濃的口感和較高的脂肪含量，味道較為醇厚，芝士則因種類不同而味道各異，有的口感輕盈、柔滑，有的則較為濃郁、粗糙。

4、用途范圍：奶酪主要用于烹飪和烘焙，如披薩、漢堡等；而芝士除了烹飪外，還可以用于制作三明治、千層餅等食品，甚至可以直接作為零食食用。

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