核桃的升糖指數(GI值)約為62,屬于中等水平，這意味著食用核桃后，血糖上升的速度較慢，有助于維持血糖穩定，對于需要控制血糖的人來說，適量食用核桃是一個較好的選擇，由于核桃含有較高的脂肪和熱量，建議每次攝入量控制在30克以內，以保持健康的飲食平衡。

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