蔬菜是低熱量食物的重要來源，適合想要控制體重或減肥的人食用，以下是幾種熱量較低的蔬菜：

西蘭花：每100克約含有43千卡熱量，它富含纖維、維生素C和鈣，而且烹飪方式多樣，可以炒、蒸、燉等。

菠菜：每100克約含有23千卡熱量，菠菜富含維生素A、C、K、E以及礦物質鐵和鈣。

卷心菜：每100克約含有25千卡熱量，卷心菜含有豐富的維生素C、葉酸以及礦物質鈣和鉀。

黃瓜：每100克約含有15千卡熱量，黃瓜含水量高，熱量低，同時富含維生素C和膳食纖維。

生菜：每100克約含有23千卡熱量，生菜是一種低熱量的選擇，富含維生素A、C以及一些礦物質。

蘑菇：部分品種(如香菇)每100克約含有22千卡熱量，蘑菇富含蛋白質、纖維以及多種微量元素。

番茄：每100克約含有18千卡熱量，番茄富含抗氧化劑——番茄紅素，同時也含有維生素C、A以及鉀等礦物質。

這些蔬菜在保證營養的同時，能夠提供足夠的飽腹感，有助于控制飲食和減輕體重，每個人的新陳代謝率和身體需求不同，因此在選擇食物時，應根據個人情況進行調整。

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