茭白和蘆筍是兩種不同的食材，它們的區別在于外觀、口感和營養成分，茭白是一種白色或灰黃色的蔬菜，形狀像竹子，口感脆嫩，富含膳食纖維、維生素和礦物質；而蘆筍則是一種綠色的嫩芽，形狀細長，口感爽滑，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，茭白和蘆筍在烹飪方式上也有所不同，茭白通常需要先焯水再炒或涼拌，而蘆筍則可以直接煮熟后加入各種菜肴中。

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