蔬菜和素菜實際上是同義詞，它們都指的是非肉類的植物性食品，在日常生活中，人們通常將蔬菜和素菜視為一類，因為它們都是以植物為原料，富含維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分，對人體健康有益，從嚴格意義上講，蔬菜是指可以直接作為食物來源的植物部分，如葉子、莖、根、果實等；而素菜則是指用植物制作的菜肴，可以是純素食或者包含少量肉類成分的菜肴，蔬菜和素菜在很多情況下可以互換使用，但在某些特定的語境下，它們可能具有不同的含義。

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