魚香肉絲是一道具有四川特色的傳統菜肴，以其獨特的魚香味道和鮮嫩的口感受到人們的喜愛，下面是制作魚香肉絲的簡短步驟：

1、準備食材：豬里脊肉300克，木耳、紅蘿卜、青椒各適量，蔥、姜、蒜切末。

2、切肉絲：將豬里脊肉切成細絲，加入適量的鹽、料酒和生粉拌勻，腌制10分鐘。

3、切配菜：木耳泡發后撕成小片，紅蘿卜和青椒切絲。

4、炒肉絲：鍋里加油燒熱，將腌制好的肉絲放入翻炒至變色，撈出備用。

5、烹魚香汁：鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末炒香，再加入泡發好的木耳翻炒片刻。

6、加入配菜：將炒好的肉絲放回鍋中，加入紅蘿卜絲和青椒絲翻炒均勻，最后倒入事先調好的魚香汁(醬油、糖、醋、淀粉、水按比例調勻)。

7、出鍋：大火收汁，待湯汁濃稠時即可關火，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，讓菜肴更入味，然后盛出裝盤，撒上蔥花點綴即可。

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