玄米，又稱糙米或未精煉的大米，是指在去殼過程中保留了一部分外層稻殼、胚芽和內膜的大米，與經過精煉處理的白米相比，玄米含有更多的營養成分，如纖維、維生素、礦物質等，由于保留了這些營養成分，玄米具有更高的營養價值和健康益處，玄米常被視為更健康的替代白米的選擇。

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