萎凋是茶葉制作過程中的一個步驟，指的是茶葉在自然條件下逐漸失去水分，葉片變軟、卷曲并逐漸萎縮的過程，這個過程有助于茶葉內(nèi)部物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和釋放，為后續(xù)的揉捻、發(fā)酵等工序奠定基礎，萎凋可以采用曬青、搖青等方法進行，不同的茶葉種類和制法會有不同的萎凋時間和條件。

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