深色蔬菜是指顏色較深的綠色植物，它們通常含有豐富的營養成分，如維生素、礦物質、抗氧化劑等，以下是一些常見的深色蔬菜：

1. 菠菜：富含鐵、鈣、鎂、維生素A、C和K等營養成分。

2. 甘藍：含有豐富的維生素C、K、U和纖維素等。

3. 花椰菜：富含維生素C、K、B6和其他微量元素，如鈣、鉀和鎂等。

4. 綠葉生菜：富含維生素A、C、K和葉酸等，同時還含有鈣、鐵和鎂等礦物質。

5. 紫甘藍：比普通甘藍更加富含維生素C和抗氧化劑。

6. 紅薯葉：含有豐富的葉綠素和抗氧化劑，有助于預防心血管疾病和癌癥等慢性病。

其他深色的蔬菜還包括茄子、胡蘿卜、番茄、紫菜等，這些蔬菜不僅可以增加飲食的多樣性，還可以提供豐富的營養物質，幫助維持身體健康。

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