1、準備好芹菜，洗凈后切成細末。

2、將芹菜末放入大碗中，加入切好的香蔥、姜末、雞蛋、鹽、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻。

3、用手抓取適量的芹菜餡，搓成圓形或扁形的小丸子。

4、鍋中倒入適量的油，燒至五成熱時，放入丸子，用中小火慢慢炸至金黃色。

5、瀝干多余的油后，將炸好的芹菜丸子撈出裝盤即可。

溫馨提示：在炸的過程中要注意火候，以免丸子外焦內生，可以根據個人口味添加其他調料。

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