羊肉串是一道非常受歡迎的燒烤美食，其選材直接影響到口感和味道，羊肉串用哪個部位的肉呢？羊肉串主要使用羊后腿部和腹部的肉塊。

1、羊后腿部：這個部位的肉質較為緊實，筋膜較少，燒烤時不容易散架，后腿部的脂肪含量適中，既能保證羊肉串的口感，又能使其更加美味，羊后腿部的肉紋較清晰，燒烤時容易形成美觀的炭火紋理。

2、羊腹部：這個部位的肉質較為細膩，口感鮮美，雖然脂肪含量較高，但在燒烤過程中，經過高溫烘烤，脂肪會逐漸融化，使羊肉串更加香濃可口，羊腹部的肉紋較模糊，燒烤時不易形成炭火紋理，但這也是羊肉串獨特的風味所在。

選擇合適的部位制作羊肉串，可以使其口感更佳、味道更美，不同地區的烹飪習慣和口味偏好也會影響到羊肉串的選擇，在選購羊肉時，建議選擇新鮮、健康的肉品，并根據個人口味進行切割。

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