老白汾和汾酒都是山西省的著名白酒品牌，但它們之間有明顯的區別，老白汾是一種釀造工藝獨特的高度白酒，以清香型為主，口感綿柔、香氣濃郁，而汾酒則是以濃香型為主，具有獨特的陳釀香氣和醇厚口感，老白汾的原料主要是高粱和小麥，而汾酒則采用高粱、大米、玉米等多谷物混合發酵，兩者在口感和風味上都有所不同，消費者可以根據自己的喜好來選擇。

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